식품 분야에서의 3D 프린팅의 응용

2024년 07월 12일

우리가 3D 프린팅이라고 부르는 것은 일반적으로 금형 제조, 산업 디자인 및 기타 분야에서 사용됩니다. 또한 식품 분야에서도 3D 프린팅 기술은 몇 가지 중요한 발전을 이루었습니다.

3D 프린팅의 장점

1. 조작이 간편하고 편리하다

기존 선반의 제조 공정은 작업자가 오랜 시간 동안 조작 방법과 기술을 배워야 합니다. 그러나 3D 프린팅은 컴퓨터 소프트웨어의 작동과 기계의 교정만 알면 되며, 장기간의 학습 없이도 전체 작동 공정을 마스터할 수 있습니다. 기존 선반 제조 공정과 비교하면 훨씬 간단할 것입니다.

2. 생산 효율성 향상

3D 프린팅 기술을 통해 해당 제품을 제조하면 생산 속도를 높이고, 생산 효율성을 높이며, 제조 시간을 단축할 수 있습니다.

3. 비용 절감

3D 프린팅은 첨가적 공정인 반면, 전통적인 선반 제조 공정은 감산적 공정입니다. 원자재 소비가 최소화됩니다. 이는 전통적인 금속 및 플라스틱 제조에서 심각한 스크랩 낭비 현상을 바꾸었습니다.

식품 3D 프린팅이란?

3D 푸드 프린팅은 3D 푸드 프린터를 통해 음식을 “프린트”하는 것입니다. 미리 용기에 음식 재료나 재료를 넣고 레시피를 입력한 다음 스위치를 누르면 나머지 조리 과정이 3D 푸드 프린터에 의해 수행되고 실제 음식이 만들어집니다.

3D 프린팅을 이용하면 기술적 수단을 통해 음식의 맛과 영양 성분 등을 포함하여 음식을 일괄적으로 맞춤화할 수 있습니다.

식품 3D 프린팅의 개발

칼, 프라이팬 등 전통적인 조리 도구는 정밀도가 낮고 복잡하고 변화하는 모양을 처리할 수 없습니다. 3D 식품 프린터를 사용하여 음식과 디지털 레시피를 인쇄하면 전통적인 요리에서는 얻을 수 없는 맛과 모양을 처리할 수 있어 식품 조리 분야의 새로운 장이 열립니다.

3D 식품 인쇄의 장점

1. 간단한 조작과 향상된 효율성

수동 작업과 비교했을 때, 기계 작업은 작업 효율성을 크게 향상시킬 수 있습니다. 주식을 만드는 데 사용하는 경우 3D 인쇄 제품을 기반으로 소량의 가공만으로 먹을 수 있어 매우 편리합니다.

2. 원자재 절약

식품 3D 프린팅은 적층 제조로서 원자재 비용을 최소화합니다.

3. 개인화된 커스터마이징

3D 프린팅의 가장 큰 특징은 저렴한 비용으로 맞춤 제작이 가능하여 값비싼 금형이 필요 없다는 것입니다. 적절한 소재만 선택하면 한 번에 성형할 수 있습니다. 3D 프린팅을 통해 정확하게 정량화된 식품을 얻을 수 있으며, 특히 당뇨병 환자나 체중 감량을 원하는 사람과 특별한 식단 요구 사항이 있는 사람에게 적합합니다. 또한 복잡하고 정밀한 식품을 만드는 데 적합합니다. 수동 작업과 비교할 때 이 기계는 정밀도가 더 높고 손으로 요리하기 어려운 모양이나 모양을 쉽게 얻을 수 있습니다.

4. 장기 보관이 용이하다

3D 프린팅 식품 프린팅은 초콜릿, 단백질, 탄수화물, 육세포와 같은 기본 식품 단위를 고농도로, 완전히 밀폐된 압축 보존할 수 있습니다.

5. 환경에 제약받지 않고 원격으로 제작이 가능하다

3D 프린팅은 특별한 환경과 장소가 필요하지 않습니다. 원자재만 있으면 도면에 따라 인쇄할 수 있습니다. 심지어 컴퓨터에서 원격으로 작동할 수도 있습니다.

3D 식품 인쇄의 현재 상태

1. 고기의 인쇄

설탕, 단백질, 지방, 근육 세포와 같은 원료로 인쇄된 고기는 실제 고기와 비슷한 질감과 맛을 가지고 있습니다. 신선한 고기를 인쇄할 때는 안에서부터 바깥쪽으로 인쇄합니다. 먼저, 작은 고기 조각의 3차원 프레임을 인공 혈관으로 구성하고, 이 프레임 주위에 고기 세포 단위를 층층이 인쇄합니다. 그런 다음 지방과 단백질을 혈관 사이에 채워 근육 섬유와 근육 조직을 형성합니다. 고기는 안에서부터 바깥쪽으로 원하는 모양으로 확장됩니다.